昨日は試作品開発でした。
これよりの試作品でキーになる食品はずばり淡路島玉葱ソテーです。
これが、中々、オニオンフライ同様、色と味を覚えて行くしかない状況でして、アバウトな調理です。
《色がポイントで、焦がさないように炒めていきます。結構、時間が掛かります》
玉葱のえぐみが取れ、甘みをすごく感じる事ができます。
このソテーがベースになり、色んな商品の味付けベースになるのです！
このソテーを使った商品を試食したのですが、『激うま』でした！
残すところの味付けを次週行い、兵庫県立大学で試作品調査を行います！
では！
