●玉 ねぎの生育●

●気候
玉葱は気候に支配されることが多い
　　　生育状況より観ると、

• １１月〜１２月−−−℃１７〜１８度で良好
  １月〜　２月−−−寒冷期にて生育は抑制される
  ３月下旬−−−−−春暖の気候にて急激な発育を初める
  
• ６月上中旬−−−−℃２２〜２４度に完全に発育を遂げる
  淡路の気候に最適

●植付けから収穫まで

�@	厳選された玉 ねぎを”ぼんさん”（玉ねぎの花）になるまで育て、そのぼんさんから種を採る。この種は種苗会社で専門に作っていて缶 に入れられ届けられる
�A	播　種 ９月１０日頃〜９月末の間に種まきをする。 種にはオスとメスがある。それをうまく交配させて苗を作り出す。
�B	植　付 １０月下旬〜１１月上旬に植えるのが早生の玉 ねぎ。やわらかく味はよいがあまり保存がきかない。 １１月下旬〜１２月上旬に植えるのが中生種。香りは良いが甘みがやや少ない。 １１月下旬〜１２月にかけて植えるのが晩生（２月植えもある）。これは、かたくて保存に強く、高値がよくつく
	従来の玉 ねぎの手植作業 玉 ねぎの移植機 寒風の中、腰をかがめて の長時間作業がきつい 手植え作業の時間の１／８〜 １／１０で植え付けができる
�C	施肥・消毒 植え付けをしたら、肥料と消毒、草取りと間引きを決められた時期に遅れないようにきちんとする。 （手抜きをすると、病気発生の原因になる）
�D	収　穫 ５月下旬〜６月上旬になるといっせいに収穫する。適期に収穫することが品質向上につながる。
	従来の手作業収穫 玉 ねぎ収穫機 足腰の負担が大きく、厳しい作業 従来の作業の１／２に
�E	収穫〜出荷へ 玉ねぎを引いて、葉と根を切ったまま出荷する「あお切り」。 風通しのいい玉ねぎ小屋に吊して自然乾燥させる昔ながらの保存。この玉 ねぎは北海道物が市場に出回る９月頃までの間、必要に応じて少しずつ出荷する。
	玉ねぎの取り入れに欠かせない農民車 （淡路島だけらしい） つり玉作業昼間に収穫し夕方〜夜に つり込み作業が行われる 玉 葱小屋 吊された玉 ねぎ 風通しの良い田園の中に設けられた小屋で、玉 ねぎを根茎を残したままで吊り、自然乾燥をさせます。 自然乾燥により玉ねぎ頭部の茎が締まり、雑菌の進入を防止します。また熟成させることで糖度が増し、おいしさがアップします。 最近多く見られるハウスの中で乾燥保存。雨天に関係なく４〜５日で乾燥できる。この玉 ねぎは夏から１０月までに全国に出荷される
�F	出荷作業・出荷先
	出荷先は北海道から九州まで全国各地、そのエリアは広い。加工された玉 ねぎ（むき　玉・スライス・パウダー・ソテー）は、外食産業へ直送される。 玉ねぎの出荷作業 　 製　品　１ 製　品　２